《永乐》
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THE
COOKTOP'S PASSION
--灶具的奔腾年代
| 现代人对吃越来越讲究，他们不再满足每天炒两样家常小菜，烤牛排、意大利面……也在三餐的考虑之中。而灶具是让人们能吃好的关键，灶具的发展因此也是日新月异。既有将中式传统灶具发扬之作，又有满足西式烹饪的舶来品，犹如中国的八大菜系一样，花样繁多。这期的厨卫版为您测评多品牌、多类型的灶具，让您一饱眼福之。 |
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厨具进行时
奔波忙碌一整天后，悠闲地享受空调送过来软软轻轻的暖风，笑看电视里风云变幻，自然也少不了在厨房里小试牛刀，好好伺候一下挑剔的胃了。说到享受生活，善待自己，一款合乎心意的灶具还真是不可少，细看市面上众多的灶具，不乏价廉物美之选，但是说到怎样才能找到令自己满意灶具，不妨听听专家的意见。
国产灶具品牌占优势
近年来，城市天然气大大普及、居民居住和生活条件不断改善，推动了中国燃气灶具行业的快速发展，消费需求不断增加。同时，各种档次、价格、品牌的灶具在市场上层出不穷，消费者在选购时也挑花了眼。
据不完全统计，目前在中国，从事灶具生产的企业有1000家左右，年产量在2000万台以上。在激烈的市场竞争中，一些企业生产的产品和品牌不断得到消费者的认可，像华帝、帅康、方太、万家乐、万和、老板、海尔等，其中位居行业前10名的企业市场占有率已达到60%以上，这些企业生产规模普遍较大，质量意识高，售后服务良好，研发力量强，
尤其重要的是，他们为满足大中城市居民对舒适、高品质家居生活的追求，而开发的在欧美等国家颇为盛行的以安全、美观、多功能、高效节能、智能化及与其他厨房家电产品相配套为特点的嵌入式、落地式灶具产品，在质量和外观设计等方面已不逊色国际知名品牌，并因此表现出了良好的竞争优势。
与 其他行业一样，中国灶具市场所蕴藏的巨大市场空间，已吸引了以日本松下、林内等为代表的国际知名灶具品牌的进入。同时，一些以燃气灶具零部件生产为主的跨国企业，如德国以提供玻璃灶具台面为主的肖特公司（其产品已占欧洲市场的60%），意大利以生产炉头为主的萨巴夫公司等，也已进入中国市场。
但由于中国城镇气源复杂、气质纯度不够，再加上消费者对一些新型材料在灶具上的使用还存在着认识上的不足，因此，这些进口品牌在市场还只占有很小的比例。相反，本土灶具生产企业由于熟悉不同城市的气源，并可以此开发出更适应居民家庭使用的产品，因此在市场上表现出了良好的竞争力。
也就是说，目前，中国灶具市场基本上还处在本土企业竞争的状态。
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Tips
one
作为消费者的你知道如何去选购它吗？这里我们以专业的角度来告诉你灶具的选购常识：
1、灶具虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99%以上。
2、台式灶具的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证灶具点火的成功率和使用寿命。
3、台式灶具燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过SQP防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器，能保证燃烧的热效率以及较长的使用寿命。
4、嵌入式灶具的熄火保护装置是当今最先进的离子感应式，它能在0.l秒内感应热量的存在和消失，起到意外熄火自动断气的作用。
Tips two
挑选优质燃气灶应从以下三方面考虑：
a.机体质量选择：燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
b.燃烧质量检查：燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门。
c.其他方面的检查：进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便，锅支架的安装是否适当等等。
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台式灶具 传统之道
普通的台式灶具现在还比较常见，但在整体厨房流行的现在，台式灶具渐渐淡出一级市场。但台式灶具仍然有其不可替代之处。由于台式灶具进风充足，让燃气能够与空气接触比例合理，这就使得火力充足，火苗大。中国炒菜最重火候，特别大火爆炒，就需要火能跟上，台式灶具是最能满足这点要求的了!如果您钟意快炒爆炒，那就选择台式灶具吧! |
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华帝J212t-0210X
参考价格：￥398.00
卖点A 老大地位
华帝在“灶具江湖”已当大哥好多年，至今无人能撼动其地位。华帝的品牌优势在经销商中有“不做华帝，就不算是灶具店”之称。1995年以来，华帝蝉联灶具销量六连冠。不仅如此，华帝的品牌提及率、品牌知名度、品牌市场拥有率三个指标均居第一。
卖点B 陶瓷面板有潜力
华帝J212t-0210X采用的时下最为流行的陶瓷面板。陶瓷面板不仅外观出色，有极强的光泽度。而且易清洁、不易碎裂的特点非常明显。有专家预测，未来陶瓷面板会更受消费者青睐。华帝是城市居民家庭在无提示状态下认知度最高的品牌。
YoLo观察 业内首选
据小编调查，连经销商自己在选购灶具时，都最先考虑华帝品牌，其品质保证就不言自明了吧。这款华帝J212t-0210X的火力分为四排火和三排火，这主要是出于节能的考虑，就是说，你在炒菜时候可以选用四排火，火力强，利于发挥你的厨艺，而在其他时候可以选择三排火，节约燃气；在外形设计上，采用的是超薄型，台式灶具最大的弱点就是外形略显笨重，即使采用了超薄设计，也还是差强人意。 |
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美的JZ12T2－TC05X
参考价格：￥279.00
卖点A 高级不锈钢材质
这款采用不锈钢材质。不锈钢灶具的最大特点就是耐磨，方便清洗，但质地同样也分好坏。好的不锈钢应该是没有接缝的，一次冲压成型，而且厚度均匀。所以，在选购时不锈钢灶具时，要注意检查表面有无接缝。
卖点B 安全设计
这款带有压电式安全熄火装置，安全可靠。粗心的你可能会边煲电话粥，边煮饭，若溢出的食物或风吹等使灶具意外熄火时，熄火装置立即自动切断气源，防止事故发生。还有，优质的燃气阀，使得气密性良好，也是有力的安全保证。
YoLo观察 后发制人
美的做灶具的时间并不长，在品牌上优势并不明显，但由于出道晚，所设计的产品集合优势技术，在产品设计和技术上比较完善，考虑相对周到，在竞争激烈的市场中，也稳占了一席之地。美的JZ12T2－TC05X具有台式灶具的优点：这款设计有五段火力调节，火力强劲自不必说，微火小火也能细微调节。 |
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申 花 特 氟 珑
参考价格：￥290.00
卖点A 大火力
真正说到火力大，还要说台式灶具出火量猛。嵌入式灶具因其进风方式的限制，就火力来说，不及台式灶具。因为台式灶具采用全进风的方式，空气与燃气的混合比例充分，既符合国人猛火爆炒的烹调习惯，也符合小火煲的需要。
卖点B 特氟珑不沾油
这款灶具是不沾油特氟隆面板,易清洗易保养。所谓特氟珑面板，就是在面板表层涂上涂料，可以减少油污的粘沾，但注意不要用硬的东西擦拭特氟隆面板，那样会造成涂料的剥落，也就失去了特氟隆的特性了。
YoLo观察 不沾油污
特氟珑，又称冷轧板，容易做外观造型，也容易附着涂料，如搪瓷、烤漆等，可做得多姿多彩。
中国家常菜重在煎炒烹炸，灶具因此特别容易脏，而特氟珑最大的好处在于不沾油污，运用在中国厨房的灶具上最适合不过了。 |
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老板 502型
参考价格：￥488.00
卖点A 只羡鸳鸯
老板502型的设计特别，炉头一大一小，美其名曰“鸳鸯”炉头。大炉头，火旺，适合爆炒；小炉头，精致，适合煲汤，而且节能效果突出。这样大小搭配，当然“干活不累”，堪称经济又实惠的设计。
卖点B 金刚不坏
炉头是灶具的核心部位，炉头的好坏直接影响你的厨艺好坏。老板502型采用全铜炉头，这种合金铜的最大特点是热力的承受点大，且非常均匀耐用，比传统的铝制炉头有更好的热力。
YoLo观察 动静相宜
很佩服这款的大小炉头设计，真是“动静两相宜”，动能大炒特炒，静亦能美味四溢。中餐的做法一般都需要大火烹炒，所以大火力是保证菜香美味的前提，合金铜有了更大的火力，非常适合中餐还有三环双喷，多段火力微调，火势均匀分布，大小火力调节随心所欲。 |
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嵌入式 潮流之选
随着整体厨房的普及，灶具的结构形式也开始由台式演变到嵌入式时代。选嵌入式灶具时要注意它的厚度，很多人家里都是先定好橱柜，再去购买灶具，有时候，灶具的厚度太厚，就要把安放灶具的橱柜柜体割掉一部分，这样柜体的防水性和密封性都会降低。所以最好先定灶具再设计橱柜。 |
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帅康 QDS－98－OF
参考价格：￥1,980.00
卖点A 两气一电
QDS－98－OF在传统的两个灶眼的基础上，配了一个原装进口E.G.O公司Hilight辐射炉，特点是无级可变微调，温度可迅速升高，散热均匀，适合烹饪西餐。这种设计，形式新颖，非常适合西化的人群。
卖点B 钻研技术
帅康1999年投产燃气灶具，生产灶具的时间虽然才不过五年的时间，但各方面的技术己达到领先水平。特别是其大功率燃烧器的开发，突破了国外垄断的核心技术，其中间火功率达到1.1kW，比国内同类产品高0.5kW。
YoLo观察 美中需改进
帅康的这款还设计有定时装置，不必为烹饪所牵绊，定好时间后，可以放心处理其他事物，一举两得。但是经过了解，帅康基本上均采用的是意大利进口的萨巴夫炉头，而消费者使用后，普遍认为萨巴夫的火苗小，不太适合大多数中国家庭使用，
所以帅康在保证质量的同时，是否应考虑中国的实际情况呢？ |
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华帝 0013BX
参考价格：￥895.00
卖点A 流行趋势
华帝0013BX采用1230℃超高温烧结而成高级陶瓷面板。陶瓷面板主要由华帝提出并推出，它弥补了钢化玻璃容易爆裂的缺点，且因目前厨柜台面大多采用人造石或大理石，在与橱柜的台面结合方面有着独特的优势。耐用、耐高温，精密度也比较高，色彩、款式丰富。
卖点B 全进风式
因为嵌入式灶具在安装时，从安全的角度考虑，嵌入式灶具普遍为下进风设计，燃气燃烧时需要灶具下方的进风口能顺利进风帮助燃烧，但这样会造成火力相对较小，而华帝0013BX经过技术改良，采取了全进风的方式，既满足了安装条件，又能保证安全。
YoLo观察 彩陶经典
据了解，华帝0013系列的彩陶灶具都为嵌入式设计，全系2004年推出，市场反应极好。华帝0013BX配合华帝的脱排（消毒柜）＋灶具的优惠套餐活动，销售占到华帝总销量的四分之一以上份额。光滑优雅的彩陶灶台即便在油烟弥漫的厨房中也能带给人清爽舒适的感觉，特别是它旋转式的火力，据商家介绍能增大火力30%，节能30%，是不是让人很心动啊？ |
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樱花6663S（T）
参考价格：￥774.00
卖点A 不锈钢面板
不锈钢是国际上普遍采用的一种灶具面板，属于中高档定位，是一种传统的工业选材，其耐用、坚固性强，冲压、造型及拉丝、磨砂、抛光、喷砂等工艺都比较容易，与厨房的整体配套也比较容易结合起来。
卖点B 10万次精确点火
经了解，普通灶具的精确点火最多只能达到6.5万次，而樱花系列灶具，通过权威部门认证，精确点火能到达10万次，同时还能保证全面、稳定地发挥燃气灶的各项功能，这是国内其他品牌无法承诺的。
YoLo观察 可圈可点
樱花品牌的口碑不错，其灶具大多选用不锈钢面板，从使用寿命上来说，还是不锈钢更为长久，但缺点就是易沾油腻。质次的不锈钢比较薄，受热力往往不均匀，在厨房使用中经常会碰到台面开裂的情况，有的人认为是台面质量不过关，其实大多数原因是因为灶具不锈钢质量不好，散热不均匀，导致台面从灶具周边的某个角度开裂。在选用不锈钢面板的灶具时，要在质量上多加留心。 |
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伊莱克斯 JZR（T/Y）3－EQ36X
参考价格：￥1,358.00
卖点A 灶具“二郎神”
有句俗话说得好：“两眼太少，四眼浪费，三眼正合好”。这款灶具打火时需要一定预热时间，非零秒打火。但也有自己的独门秘籍：无级变速动力调节系统，火力可在0.3k～4.0kW的大范围内调节，从微弱烛火到劲爆猛火,自由随心调。
卖点B 整体炉架
这款的炉架看上去，明显比一般灶具的都要大，因为伊莱克斯的炉架是一个整体，采用全铸铁材料，一次翻砂成型，无电焊接口，使用寿命长。炉架设计适合中国圆底锅，
不会翻锅、滑锅，考虑非常周到。
YoLo观察 动静相宜
很佩服这款的大小炉头设计，真是“动静两相宜”，动能大炒特炒，静亦能美味四溢。中餐的做法一般都需要大火烹炒，所以大火力是保证菜香美味的前提，合金铜有了更大的火力，非常适合中餐还有三环双喷，多段火力微调，火势均匀分布，大小火力调节随心所欲。 |
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进口灶具 时尚先锋
听说有这样一位烹饪高手，在家里的厨房中安装了8个灶：5个单独灶眼的燃气灶，供俩口子用来做中餐；另两个为电磁炉，用来尝尝西餐，煮煮意大利面；还有一个电热烤炉，周末时烤烤羊肉串、鱼片……。其实照现在看来，完全没必要如此麻烦，一个电热灶就把问题全部解决!你不信？那就来看看下面几款国外进口灶具的威力! |
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米技GALA III CT 3500W
参考价格：￥6,388.00
卖点A 厨房新热力
远红外线有着很强的穿透能力，热力能穿过微晶玻璃的面板，并通过面板的透镜结构再次聚焦，以下加热的方式加热锅底。因这种加热方式与传统的燃气加热方式相同，故而米技炉可以完美演绎煎、炒、烹、炸、焖、烘、炖等各种烹饪方式。
卖点B 创新材料
米技炉的炉芯与众不同，因为电流通过炉芯可产生最高达到570℃的高温，同时产生远红外线，所以对炉芯的 材质要求非常高，米技炉采用航天钛合金作为炉芯材料，具有耐超高温，抗氧化的性能，并可连续长时间工作，而不影响产品使用寿命。
YoLo观察 节能冠军�
米技炉，全称为米技远红外辐热炉，是目前国际最新一代的电热炉具。它与普通电磁炉具有完全不同的工作原理。米技炉在操作时，没有噪音、也没有射线产生、不加热环境温度，是一款真正的环保产品。其超高的热效率使得它还是一个节能冠军，家庭使用米技炉要比一般燃气炉具节省能源费用50%左右。 |
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西门子电热灶
卖点A 德国制造
西门子电热灶具系德国全进口产品。它利用电能直接加热，随心调节火力大小。功率大，功能多，快捷方便清洁，无污染。
卖点B 智能设计
采用独特的点触式控制，只需按几个按钮，即可满足全面烹饪需要；瓷化灶面采用全平面设计，清洁更为简单。为安全起见，设计多种安全装置，包括自动断电保护。
YoLo观察 平底锅撑天下
呵呵，当代主妇真是有福气啊，因为有了电热灶，就可以最大限度地减轻厨房“烟熏火燎”之苦，而且还特别符合她们倡导的健康饮食习惯了清汤淡水。电热灶的火力是没问题，足够满足爆炒的手艺，但不理想的是，电热灶对锅具有限制，像普通炒锅是无用武之地了，而是各式各样平底锅的天下了! |
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GE JP968WCWW
卖点A 电感应磁盘
通用电气研制的高科技灶具产品，通过电流感应，灶面温度迅速提高至理想热度，满足烹饪需求。
卖点B 安全周到
如果你想长久拥有光洁如新的灶面，那么就选择这款灶具吧。这款平滑设计的灶面，只需用抹面轻轻擦拭，即可焕然一新。安全方面你也不用担心，它会根据重量，自动调节温度，当温度过高对食物不利时，它会调低温度，如果有必要的话，它会自动断电，消除安全隐患。
YoLo观察 环保做到家
电磁灶热效率高、经济、安全的成套厨房家用电器，在西方国家很是风靡。而且这种电热灶减少了燃气的利用，对环保有很大贡献。但这种电磁炉做西餐很适合，做中餐的火候不如燃气灶大，当然油烟也不会大，也减少了污染。所以从环保的角度讲，电磁灶是非常值得推广的，但可惜的是不受国人的赏识：一是全进口造价太高，二是烹饪习惯受限，洋玩意儿用不来! |
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西门子多米诺灶具
参考价格：￥1,358.00
卖点A 人性化设计
分组式设计，可以根据各自家庭的实际情况、饮食特点和个性需要，随意组合搭配最适合自己的灶具。安全方面的设计也无可挑剔，可以自动识别无锅和锅具的材质,自动调整系统工作,保证安全可靠。
卖点B 神奇功能
电热灶的一大神奇功能，就是可以精确控温和温度恒定、加热均匀。第二大神奇功能就是可以做到烹饪不产生油烟！可以实现无油烹饪、无水烹饪等多种目前中国家庭努力追求的神奇功能。
YoLo观察 市场有潜力
西门子电热灶真是身手不凡，竟然也可以像玩具一样自由组合，有想象力，十足厨房乐趣享受。与普通的燃气灶具相比，多米诺灶具无明火，没有燃烧物污染室内空气；操作时也不必点火，没有火苗；没有高温部位，降低发生危险的系数；再有就是省电节能效率高。在现代家庭的厨房中，电热灶的地位已是越来越高。最近行内盛传电热灶将是继彩电、音响之后最具市场潜力的家用电器。 |
文/崔晋京
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