COFFEE　MAKER
　　　　　　　　　　　　　－－让咖啡 与壶共舞

今天的心情想去威尼斯
明天却来到普罗旺斯
而我的旅行工具是一只咖啡炉
行囊里装着爱看的书
和无边无际的奇特幻想
在一杯咖啡的时间里
我四处随性遨游
心能有多远，我就能旅行多远．．．．．．

　　世界上没有一种机器响声，像咖啡壶沸腾的节奏那样，令人心灵安静。穿透滤纸，咖啡像雨声一般落在杯底；蒸馏式咖啡壶里，水在酒精灯燃烧下，静静沸腾的声音；或Espresso机器伴随着热气，嘶嘶作响的音乐，各种各样的咖啡壶，用不同的节奏，散播着悠闲自在的语言。无论是造型古典的手摇式咖啡机，或者是电动式的咖啡机，都可以酝酿咖啡的香味。林林总总的咖啡壶，就像一片心情的海洋，起伏着人们翻腾多样的情绪。

茶的极致是茶道，气韵在心，玄妙自 悟；酒的妙处在于肆意，在于奔放无形。茶喝的是静，酒喝的是闹。那咖啡呢？这“甜若爱情，苦若生命，黑若死亡”的奇妙液体，11世纪还只是阿拉伯人的芳香饮料，至今已成为全世界锐不可当的风潮。从甘苦巴西圣多斯、奇特哥伦比亚、珍品蓝山，到醇厚曼特宁、优雅摩卡，种类不胜枚举，而冲泡咖啡的器具却简单到只有电动滴漏式一种。历史并非一天写成，也有形形色色的咖啡壶曾经温暖着人们的生活。历史唯独选择了电动滴漏壶，但沉淀的故事和刹那的辉煌就像空气中弥漫游走的醇香，仿佛依然清晰可闻。

十九世纪初期～二十世纪中期 　　土耳其咖啡壶：在十九世纪初期的中东地区流行于民间，人们称之为“伊芙利克”（Ibrik）其外形高约六寸，容量约三至四人份，长柄，多半由纯铜或黄铜制成，少数还有内部镀锡处理。 　　那不勒斯转壶：十九世纪中期（1860年左右），法国人发明了较为简易的“过滤咖啡器”，(C‘afe filtre)，直至1950 年在意大利才被广泛的使用，当时意大利人称之为“那不勒斯转壶”（Neapolitan flip drip）。它由两个圆型筒状的壶构成，一个叠在另一个上面，其中一支有壶嘴，两壶中间有一上下皆有孔洞的过滤筛盒。 　　维也纳咖啡壶：十九世纪末期，利用真空原理发明了“维也纳咖啡壶”（亦称“比利时咖啡壶”），即用酒精灯燃煮咖啡粉及水，沸腾后热气产生压力，咖啡粉混合液借由连结两容器间的真空管流入玻璃容器内，最后将冲煮器下酒精灯移开，再用真空原理将咖啡液从冲煮器内抽出，饮用时打开闸门，装人杯中即可享用。 　　滤压器：二十世纪初期出现了设计简单的“滤压器”，利用冲压原理,如同泡茶时所用冲茶滤压器一样，由主轴及极细的密网将咖啡粉置于器具底部，加上稍微降温的滚水，来回冲压，大约五分钟左右，咖啡液会被抽出。 　　玻璃真空壶：早在1840年，苏格兰海舰工程师Robert Napier已发明出虹吸式咖啡壶的原型。 　　它由两个球状的玻璃容器架构而成。上层放置研磨过后的咖啡粉，下层用于装盛热水。用酒精灯燃煮下层容器产生蒸气压力，水透过两容器间的真空管上升至上层容器中与咖啡粉混合。数分钟后将火移开，下层因温度下降产生虹吸的效果，便将咖啡液抽吸到下层容器。

二十世纪中末期～现在 　　咖啡成为大众日常生活中不可或缺的饮品之大盛时代，这一时期是咖啡壶发展的鼎盛时期，涌现大量发明，电动咖啡机也在这时进入我们的视线。 　　滤滴壶：二十世纪中期滤滴壶盛行于餐厅（尤其是法国）及船舰。构造简单，一个小型类似圆筒马克杯状金属容器，底部有一小孔让咖啡滤滴至盛装器，容器中有一扁平式且极细之滤网。 　　滤纸滴落器：德国Melitta Bentz女士发明了滤纸滴落器，同样利用滤滴方式，却更符合现代人环保概念及健康意识。 　　市面上滤纸滴落器的分类有：底部一孔（Melitta），底部三孔（Kallita）两种。 　　电动咖啡机：电动咖啡机本来有三种形式：渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式是早期产品，价格低廉却使用不便，可靠性较差；真空式冲制的咖啡味道浓厚，但易发生故障。1965年，飞利浦发明第一部滴漏式咖啡壶，各方面的性能得到广泛认同，历史进入滴漏式电咖啡壶独霸天下的时代。 　　滴漏式电咖啡壶包括仅用于冲制咖啡末的普通咖啡壶，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡机和可以打出奶泡的意大利式蒸气咖啡壶。价格便宜的普通壶适合朝九晚五、时间有限的上班族；但如果是“发烧”级咖啡友，那么自己研磨出的咖啡粉冲制的醇香就是上佳选择。 　　谈了那么多种咖啡的冲泡器具，哪种比较适合你呢？其实无论选择何种方式，只要迷恋上咖啡，就会身不由己的感受到它所散发出来的无穷魅力。

￥282.00 （参考价格）	飞利浦HR7400 Cafe Cino 　　产品简介:永久性过滤网；防滴漏装置；可分离过滤格；不黏底保温板；水位显示；操作指示灯。伴着浓浓的咖啡幽香度过一个悠闲写意的下午。
￥199.00 （参考价格）	飞利浦HD7400 Cafe Cino 　　产品简介:永久性过滤网；防滴漏装置；可分离过滤格；不黏底保温板；水位显示；电线收藏装置；操作指示灯；容量：0.65；680瓦；
￥479.00 （参考价格）	飞利浦HD7140 Cucina Duo 　　产品简介:平均注入装置；自动关熄功能；永久性过滤网；防滴漏装置；可分离过滤格；电线收藏装置；操作指示灯；容量：2杯；500瓦。
￥237.00 （参考价格）	伟嘉9711滴漏式咖啡壶 　　产品简介:煮一杯咖啡，清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，让它陪伴你度过惬意的时光。
￥250.00 （参考价格）	伊莱克斯ECM050滴漏式咖啡机 　　产品简介:内藏式恒温器；开/关灯显示；自动保温；具防漏装置；水位窗装置；容量：4-6杯份。做起来容易，口感也不赖！
￥99.00（参考价格）	ACA VCM65C 　　产品简介:很小巧可爱不是吗？而且现在正在特价呢，功能齐全的大品牌咖啡壶可不是随时都能以这么便宜的价格买到哦，赶快行动！

芝麻糊 电咖啡壶不仅能用于冲制咖啡，还能煮牛奶、泡茶等。简易美味，空闲时不妨一试。 用具：研磨二合一电咖啡壶 用料：黑芝麻2~3平匙，米2大匙，花生10粒，白砂糖、盐少许 做法： 1、将黑芝麻，花生原料放入磨豆机中磨成粉末。 2、米洗净放入水中浸泡1小时，放入锅中加2杯水焖煮成糊。 3、将三者搅匀煮制15分钟，加入糖盐等调料。

￥200.00 （参考价格）	ACA VCM683T 　　产品简介:热力循环滴水式；智能电子控制，配有防滴漏及防外溢保护装置；可分离式滤网，；钢化玻璃杯，镀锌板加热盘，透明水箱带水位标尺
￥259.00 （参考价格）	ACA VCM673T 　　产品简介:10分钟快煮咖啡，12杯大容量，热力循环滴水式，LCD显示,轻触式按键, 智能电子控制；配有防滴漏及防外溢保护装置；可分离式滤网
￥330.00 （参考价格）	伊莱克斯ECM100滴漏式咖啡机 　　产品简介:内藏式恒温器；开/关灯显示；自动保温；具防漏装置；水位窗装置；容量：10～12杯份。有自动断电保护
￥699.00 （参考价格）	博朗KF550滴漏式咖啡壶 　　产品简介:可以一次煮10杯！过足咖啡瘾。保温功能，随到随享受；清洗方便，防滴漏装置和防止外溢保护装置，过滤水装置和自动断电
￥488.00 （参考价格）	飞利浦HD7444 　　产品简介:可拆卸旋出式炉架，易填装及清理，上掀式半透明储水槽，刻度清楚，玻璃壶保护圈，安全开关指示灯设计，10～15杯份
￥237.00（参考价格）	威马CM330全自动咖啡蒸馏机 　　产品简介:优雅的外形设计，10杯装容量，让你尽情享受忙里偷闲的一刻，泡制独一无二的个人口味。
￥599.00（参考价格）	博朗KF551滴漏式咖啡壶 　　产品简介:只是少了过滤水装备，其它功能都有，却便宜了不少！是居家的实惠选择。

激情咖啡 这是拿破仑最喜欢的咖啡，叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧！ 用具：普通电咖啡壶 用料：咖啡粉适量，方糖适量，白兰地适量 做法：1、用电咖啡壶冲制好咖啡，倒入杯中； 2、加入适量砂糖，再加白兰地，浸入削成螺旋状的柠檬皮； 3、点上火蒙在玻璃杯上，柠檬的芳香味散发出来，白兰地酒味也跟着出来。

￥1,470.00 （参考价格）	伟嘉9730意式咖啡机 　　产品简介:想知道为什么它这么贵吗？先进的电热压力系统，使水与咖啡粉充分渗透且接触时间极短，保证了咖啡的原汁原味，降低咖啡因等有害物质的含量，有益健康；蒸汽喷嘴喝牛奶发泡为你调制顺滑爽口的CAPPUCCINO经典。
￥1,760.00（参考价格）	伊莱克斯EES200 泵式蒸汽咖啡机 　　产品简介:高压蒸汽咖啡机除具备普通的咖啡功能，最大的特点是把专业制作咖啡的功能移植到家庭产品中，风靡世界的意大利咖啡卡布奇诺，就可以在伊莱克斯蒸汽咖啡机上面轻松完成：用咖啡机的蒸汽功能把热牛奶打泡，再在偏浓的热咖啡上面加满牛奶泡沫——卡布奇诺永远是你想像不出的味道，关键在于，这一杯卡布奇诺出自你手。 　　EES200具备15个大气压，简直媲美专业cafe！
￥580.00 （参考价格）	伊莱克斯EES100高压蒸汽咖啡机 　　产品简介:大气的外观，放在客厅很有面子。不仅使用方便简洁，清洗简单，而且具备5个大气压，专业制作Espresso，也能调制Cappuccino，加入牛奶甚至别的风味剂，享受“浓煮淡调总相宜”的快乐。 　　完全袖手旁观的傻瓜式煮咖啡法，但滋味却一如专业咖啡的馥郁和柔顺，而且是在家自己完成的，你不想拥有吗？

CAPPUCCINO（意大利式著名咖啡） Espresso，其意为浓缩的，这种方式冲泡出来的咖啡在意大利相当盛行，而特浓咖啡的浓郁口味再配以润滑的奶泡，颇有一些“汲精敛露”的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，足以让新一代咖啡族为此心跳加速。 用具：意大利式蒸汽电咖啡壶 用料：炭烧浓咖啡60ml，牛奶或奶油适量，肉桂粉或巧克力粉适量 做法：1、用高压蒸汽咖啡机冲制好咖啡；倒入杯中约五分满； 2、将牛奶或生奶油放在蒸汽喷嘴下利用蒸汽打成泡沫，加入咖啡杯中至八分满，使之浮在杯口； 3、随个人喜好撒少许肉桂粉或巧克力粉装饰，剩余的牛奶也可以倒进去。

文/孙蔚