2004年
第3期
封面故事 家居与家电 数码概念 品 牌 休闲时尚 读者营地


《永乐》

 
·优质男人的家电选择
·MODEL-电模大赛
·与老上海同在
·视听新空间
·微波炉-炉面印象
·POLO的整容手术
 
 


MICROWAVE FURNACE
           --微波炉炉面印象


  随着生活节奏的加快,给我们带来快捷与方便的微波食品正在逐渐成为我们的天使,然而昨天我还听见几个邻居在议论由于担心微波炉会产生微波泄漏,进而危害健康,以至于在家中添置了微波炉后,使用时也不得不"小心翼翼",好像使用的不是微波炉,而是"隐形炸弹"。而且我的好几个亲戚本来欢欢喜喜将微波炉扛回了家,却因为顾虑微波泄漏而将之束之高阁,当做了摆设……真令人纳闷,微波炉原来好好的,怎么会在一夜之间引起那样大的恐慌,如魔鬼般骇人听闻呢?

对微波的疑义
  2003年9月,国内某知名大报登载了一篇名为《微波食品弊大于利——对健康极具危害》的编译文章。文章提出了微波食品有害健康甚至会致癌等较为极端的观点。此文见报后,有关微波炉加工食品危害人类健康的传言相继见诸网上和报章。其源头是原刊登在网站的一 篇国外学者的文章,它在列举了一系列例证及来自瑞士、美国和苏联的实验与研究后,得出如下惊人结论:
1、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物。
2、食物的营养价值严重流失。
3、当你吃微波食品时,身体会集中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤,甚至还有心脏病。所以文章建议:“拔掉微波炉的插头,再也不要用了”。
  一时间,关注微波食品是否有害健康以及对微波炉的使用提出质疑的消费者越来越多。微波食品,是指经微波炉加热烹饪而成的食品,经过实践证明具有清洁、快速、方便等诸多优点,应该说正在受到全世界包括发展中国家人民的普遍接受。根据有关资料显示,目前全球有十亿左右的家庭在使用微波炉。在美国,使用微波炉的家庭的比例高达90%。而在中国,微波炉的市场需求量也正呈迅猛之势逐年递增。

 


  其实根据专家的观点,微波炉在使用的时候确实有微波泄漏,但是这种数量极其细微的微波,对人体健康的影响几乎是没有妨碍的,所以微波炉尽可放心使用。

消除微波泄漏的疑虑
  为了让大家更加了解微波炉,先让我们来了解一下它的工作原理:微波是一种高频率、短波长的无线电波,与一般电视和收音机接收到的电磁波和紫外光灯发射的紫外光波相近,微波本身并不生热,然而当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候,便会产生热量;正如我们快速地摩擦自己双手的时候,也会发热一样。微波使食物中的极性分子在一种令人难以置信的高速频率下振动(约为每秒二十四亿五千万次),这种惊人的速度使食物中的分子自行产生热量来煮熟食物。微波炉正是利用这一原理来进行食物的烹饪。
  至于微波泄漏问题,应该说是在微波炉制造中各大生产厂商造就已经解决的难题。当我们把微波电子炉接上电源时,炉内的磁控管(Magnetron)便会产生微波,再由一个微波搅动器把微波扩散至炉的各部分。炉门是用两层透明玻璃夹著一层金属网构成的,因此,微波便不能外泄,且会在炉的四壁向内反射,使微波的分布更平均。
  目前在生产过程中各大厂商都采取了相应的措施来解决泄漏。最初级的一种方式叫机械防泄漏,主要靠炉门的密封性来实现防微波泄漏。而国外的一些著名微波炉制造商,则利用微波本身的特性,采用环绕抑制的结构,使整炉的微波泄漏控制到最小。
  但是,如果遇到不可预见的原因,微波炉炉门突然打开,比如说,有时候不知情况的小孩子在微波炉工作时打开了炉门,猝不及防之中,不用担心微波会大量泄漏,因为先进的电控机构可以及时切断磁控管的工作电源,以确保无微波泄漏。如用以隔断微波泄漏所采用的三级连锁防护技术会对微波炉内的运转层层监控。对微波泄露形成了三层监管的措施,所以我们大可不必担忧微波的泄露会威胁到我们的健康以至生命安全!
  实际上,微波炉工作所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前,微波炉泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦,可见,微波炉是一种安全的家电,不会对人的健康产生任何危害,大家不必在使用微波炉时诚惶诚恐。




提高防护意识
  当然,这并不表示我们在使用微波炉的时候就可以随意操作。专业人士建议:既不要对微波辐射置之不理,也不
  要过分紧张,只要您合理选择,使用防护得当,就可以充分享受到高科技带给您的舒适生活。具体使用时要注意以下几点:
  1、就当前国情来说,厨房都相对较窄小,要给微波炉安身之地留有宽裕空间,在购买之前就应该做好打算,否则用微波炉时,它的周围就成了“雷场”。
  2、使用微波炉必须按照说明书的规定正确操作,以免人为造成微波炉的泄漏扩大。不要猛烈碰撞炉门,并注意炉门是否损坏。如发现炉门受损,则不可使用。定期检查炉门和门框的各个部件,如有松脱和损坏,应立即修理,以防微波泄漏。
  3、购买质量好的产品才能减少微波的泄漏,在微波炉大量降价的今天,要尽可能地了解降价的原因以及微波炉技术的先进性。
  4、在使用微波炉时尽量离它远一点。不要在微波炉运转的时候对它进行操作。

微波炉的好处
  1、经济省时:利用微波电子炉烹调食物比传统的烹调方法最低限度节省一半时间。微波电子炉的加热时间快速,翻煮的食物可以保持原状,而在处理的过程中,也不需翻动食物,这不但可以保持食物的原样,并且也节省了煮熟食物然後排碟上菜的时间。所以利用微波电子炉来烹调食物,的确能为我们节省许多时间,实在合乎经济之道。
  2、容易保持地方清洁:微波煮食是基于微波和食物中的水分子异性相吸的缘故,产生高速的振动,故此不需任何传热的媒介,也不必利用对流或传导等传统加出,因此,室内的空气不会热,温度也不会提高,厨房内的桌面和墙壁等都很容易保持清洁,清洗的工作也简单得多,而在烹煮食物时,也不会因热气而流汗。
  3、能保存食物营养,颜色以及原味:由于微波煮食的速度很快,所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素,如维生素B和C。我们知道,腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺。但是,经研究发现,将腌肉放在微波炉内烤45分钟后取出来,不但口味没有改变,而且更加香浓,更重要的是经过化学分析,里面并没有亚硝胺这种成分而当微波炉烹任食品时,因为加热的能量直接达到食品内部,所以加热均匀,无需翻炒,不会产生外焦内生的现象。 因此,微波煮食是健康的煮食方法。
  4、解冻迅速:我们可以利用假期购买较大量的食物,并存放在冰箱内,或预先把菜肴预备,急冻存放在冰箱内。需用时才利用微波炉解冻、烹调或翻热。既方便,亦节省了购买食物的时间。

微波炉使用诀窍
  1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
  2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速度,应使用器皿盖或保鲜膜。
  3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时,用纸巾垫在食物底下,可保持食物表面干燥、松脆。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷,可防水分蒸发。
  4、搅拌与重置。中途对汤类搅拌,对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果。
  5、搁放与调味。在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。






/孙蔚

中国永乐集团 | 公司简介 | 连锁分布 | 购物指南 | 诚聘英才 | 互动社区 | 网站导航 | 友情链接 | Yo'Lo杂志 | 集团购买
 
沪ICP备05024862号
©1998-2007 版权所有 永乐(中国)电器销售有限公司